更新日：2022年7月13日

食中毒に注意しましょう

7月7日に佐賀県から食中毒注意報第1号が発令されました。初夏から9月にかけて、O-157、O-111などの細菌による食中毒が多く発生しています。次のポイントに注意して、食中毒を予防しましょう。

• 家庭における食中毒予防対策（佐賀県）（PDF：74KB）（別ウィンドウで開きます）
• 食品営業者の注意事項（佐賀県）（PDF：75KB）（別ウィンドウで開きます）

家庭でできる食中毒予防の6つのポイント

ポイント1：食品の購入

• 消費期限を確認し、肉、魚、野菜などの生鮮食品は新鮮なものを購入する。
• 肉や魚などの水分が他の食品につかないように、分けてビニール袋に入れる。
• 寄り道をせず、すぐに帰る。

ポイント2：家庭での保存

• 冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れる。
• 冷蔵庫や冷凍庫は詰めすぎず、温度は冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に保つ。
• 肉や魚は汁がもれないように包んで保存する。

ポイント3：下準備

• 石けんでこまめに手を洗う（特に肉や魚をさわった後など）。
• 冷凍食品は使う分だけ解凍し、冷凍や解凍を繰り返さない。
• 生肉や魚を切ったあと、包丁やまな板はよく洗い、熱湯をかける。

ポイント4：調理

• 加熱が必要な食品は十分に加熱する。
• 料理を途中でやめるときは、そのままにせず、冷蔵庫に入れる。
• タオルやふきんは常に清潔なものを使用する。

ポイント5：食事

• 食卓につく前に手を洗う。
• 清潔な手で、清潔な器具を使い、清潔な食器に盛りつける。
• 長時間、室温に放置しない。

ポイント6：残った食品

• 残った食品を扱う前には手を洗う。
• 清潔な容器に保存する。
• 残った食品を温め直すときは十分に加熱する。
• 時間が経ちすぎたものやちょっとでも怪しいと思ったら、食べずに捨てる。

食中毒注意報について

食中毒注意報発令基準に適合した場合、佐賀県から県下全域に「食中毒注意報」が発令されます。